Тауықтың биологиялық ерекшеліктері
1. Дене қызуы 40,9 градустан 41,9 градусқа дейін, ал орташа дене қызуы 41,5 градус. Жас тауықтар үшін, өсіру кезінде, температуратауық үй биік, әдетте 35 градус Цельсий.
2. Жүрек соғысы, минутына 160-170, балапандары жасы бойынша ересектерге қарағанда жоғары. Жынысы жағынан тауық әтештен жоғары.
3. Жұмыртқа салатын тауық жылына орта есеппен 300-ге жуық жұмыртқа салады, орташа инкубациялық көрсеткіші 70%-дан асады.
4. Сонымен қатар, жем-ет қатынасы негізінен 1,50-2,00:1; жемнің жұмыртқаға қатынасы әдетте 2,0-2,5:1,0 құрайды.
5. Тауықтар негізінен 13 жылға дейін өмір сүреді (көбею ортасы).
6. Жұмыртқа тауықтары: әдетте шамамен 110 күннен кейін өндірісті бастайды (зауыттық өсіру), 72 аптада жойылады және жойылған кезде салмағы шамамен 2 килограмм болады.
Еркек пен әйелді анықтау
Әтеш: Көздері домалақ, тез қоректенеді.
Тауықтар: басы кішкентай, көзі сопақ, кеш бастаушы, кәдімгі тауықтарға қарағанда баяу қоректенеді, 20,5 күннен кейін әтеш көп, 21 күннен кейін көбірек шығады.
Ең жоғары жұту: Табиғи жарықта ең жоғары қабылдау күн шыққаннан кейін 2-3 сағаттан кейін және күн батқанға дейін 2-3 сағат бұрын болады.
Жұмыртқа өндірісінің шыңы: жарық басталғаннан кейін 2-5 сағаттан кейін.
Тауық әдеттер
Суыққа төзімділігі нашар. Жас балапандардың дене температурасы ересек тауықтарға қарағанда 3°C төмен. Қалыпты дене температурасына жету үшін 10 күн қажет. Сонымен қатар, балапандардың шаштары қысқа және сирек болады, олар суықты ұстай алмайды. Сондықтан олар қоршаған ортаға өте бейімделмейді және балапандардың қалыпты өсуі үшін жасанды жылуды сақтауға сүйену керек. даму. 1 күннен 30 күнге дейінгі балапандарды жылы ұстау және таза және гигиеналық ортада ұстау керек. 30 күннен асқан тауықтар негізінен толық қауырсындарға ие және оларды жылы ұстаудың қажеті жоқ. Жоғары дене температурасы және жылдам өсу. Жалпы, тауықтардың дене температурасы 40,8～41,5℃ аралығында болады, сондықтан оларды қысы жылы және жазы салқын жақсы желдетілетін ортада өсіру керек. Сонымен қатар, тауықтардың ас қорыту жолдары қысқа, метаболизмі күшті және тез өсу мен дамиды, сондықтан оларды жеткілікті қоректік заттармен және оңай қорытылатын тамақтандыру керек. Жем қажеттіліктерді қанағаттандыра алады. Әлсіз қарсылық. Әсіресе жас тауықтар зиянды микроорганизмдерге осал. Сондықтан біз қоршаған ортаның гигиенасы бойынша жақсы жұмыс жасаумен қатар, алдын алу жұмыстарын да жақсы атқаруымыз керек. Мысалы, тауық қорасына бөгде адамдардың кіріп-шығуына қатаң тыйым салынады, қоршаған орта мен торлар дезинфекциялануы, тауықтың барлық түріне үнемі түрлі екпе егіліп тұруы қажет. Топты ашуға оңай. Тауықтар қорқақ, әсіресе жас тауықтар оңай үйіріледі, жеңілде толып кетеді, өсуі мен дамуы тежеледі, ал ауырларын таптау мүгедектікке және өлімге әкеледі. Сондықтан тауықтарды тыныш жерде өсіріңіз. Дөрекі басқару, кенет дыбыстар, иттер мен мысықтардың енуі және құрысулар табынның бұзылуына және өсуге әсер етуі мүмкін. Ылғалдылықтан қорқады. Тауықтар құрғақ және желдетілетін ортада өсуі керек. Егер орта ылғалды болса, кейбір қоздырғыштар мен зеңдер өсіп, көбейеді. Егер тауық үйі ылғалды болса, тауық көңі ашытып, улы газдарды шығарады, бұл тауықтар оңай ауырады.
Тауық қауырсындары тауық қауырсындары және қырғауыл қауырсындары болып екіге бөлінеді, ашық қалған бөлігін сыртқы қауырсын, ал терісімен жабылған бөлігін мамық қауырсын деп атайды. Қауырсынның өнімі тауықтың тірі салмағының 7,6%-8,6% құрайды. Егер оны кеңінен жинау, өңдеу және кәдеге жарату мүмкін болса, оны жастық өзектерін, көрпелерді, кеудешелерді, әскери ұйықтайтын қаптарды және т.б. жасауға болады, ал үлкен қауырсындар қауырсындарды, бадминтонды және т.б. жасауға болады.
Сатып алу процесі
(1) Қауырсындарды жинау және сақтау
①Жинау Жұлудың екі түрі бар: құрғақ жұлу және дымқыл жұлу. Құрғақ жұлу жақсырақ. Ылғалды жұлу біздің еліміздің көптеген аудандарында қолданылады, ал қауырсындары ылғал көп, кептіруді және сақтауды қажет етеді. Тауық қауырсындарын жинаған кезде мамық, ламелла және үлкен қауырсындарды ажырату керек, әсіресе мамық пен ламелла ең құнды болып табылады, сондықтан оларды жіберіп алмаңыз. Түрлі қауырсындардың сапасы мен мақсаты әртүрлі, сондықтан оларды бір-біріне жабыстырмаңыз.
② Кептіру Қауырсындарды қорғалған, күн ашық және таза жерде ауада кептіру керек және қоспалармен араласпау керек. Кептірілген қауырсындарды жел ұшырып кетпес үшін және түнде шықпен суланбау үшін уақытында сақтау керек.
③Сақтау Кептірілген қауырсындарды құрғақ қоймада сақтаңыз және оларды жиі тексеріп отырыңыз. Егер олар көгерген немесе ерекше иісі болса, оларды қайтадан кептіру керек.
(2)Қауырсындарды өңдеу
①Желді таңдау Қауырсындарды шаш шайқағышқа топтамамен құйыңыз, қорапта қауырсындардың ұшып кетуі үшін үрлегішті қосыңыз және қабылдау жәшігіне түсіп, оларды бөлек жинау үшін үлпектердің, қауырсындардың, сұр құмның және аяқ терісінің әртүрлі тығыздығын пайдаланыңыз. . Сапасын қамтамасыз ету үшін жел қорабындағы жел жылдамдығы біркелкі болуы керек, ал таңдалған қауырсындарды үлкен пакеттерге салу керек.
②Қауырсындарды жұтқаннан кейін теріңіз, сабақтар мен әртүрлі түктерді қайтадан алыңыз, күл мен мамық мөлшерінің стандартқа сай екенін тексеріңіз.
③Бүктеу Алынған қауырсындар олардың сапалы құрамдас бөліктеріне сәйкес реттеледі және үйіледі, осылайша барқыт құрамы дайын өнімнің стандартына жетеді.
④Қаптау Үйілген қауырсындардың үлгілері алынып, стандартқа сай қайта тексеріледі, яғни пресс-подборщикке құйылады, ал саусақтардың қақпақтары, нөмірленіп, өлшеніп алынғаннан кейін тігіледі. Дайын өнім сатуға дайын.
Өңдеу
①Материалды таңдау Тығыз үлпілдек тауық қауырсындарын таңдап, оларды тауықтың орналасуына қарай бөлу керек. Кеудедегі және құрсақтағы тауық қауырсындары тауық қауырсындарын өңдеуге ең қолайлы шикізат болып табылады.
②Жыртыңыз әдетте сол жақ бас бармақпен, сұқ саусақпен және ортаңғы саусақпен тауықтың үстіңгі шаш ұшын төмен қысыңыз, содан кейін оң жақ бас бармақпен, сұқ саусақпен және ортаңғы саусақпен тауық қауырсынының төмен және оң жағын қысыңыз және оны жыртып, жыртып тастаңыз. Барқыт жіптері гүлдер құрайды, бұл тауық барқыт.
③ Түсті бөлу Барқытты жыртқанда, ақ тауық барқытынан бөлек бөлек бөлек, басқа түстер жалпылама сұр тауық барқыт деп аталады және оларды бірге сақтауға болады.
④Қаптама Ақ тауық мамығы мен сұр тауық мамығын әр түрлі бағаға байланысты бөлек орау керек. Тауық еті жеңіл көбік материалы болып табылады, тасымалдау шығындарын үнемдеу үшін оны орау кезінде басып, мықтап байлау керек. Тауық мамысының сипаттамалары мен сапасы табиғи түрде құрғақтық пен жұмсақ қол сезімін қажет етеді. Тауықтың мамығы жақсы, күшті таза мамық 90%-дан кем болмау керек, оның ішінде қайта түлеу 10%-дан, жүн үлпектер 2%-дан аспауы керек.
Тағамдық құндылығы
The тауық дәмді және қоректік болып табылады. Тауық етіндегі қоректік заттардың көпшілігі ақуыз және май болып табылады, бірақ тауықта кальций, темір, каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин және әртүрлі витаминдер мен шикі талшықтар жетіспейді. Тауық етін ұзақ уақыт негізгі тағам ретінде жесе және басқа жемістерді, көкөністерді және дәнді дақылдарды қабылдамасаңыз, денсаулықтың нашарлауына әкелуі мүмкін.
Ғылыми зерттеулер тауық етін тұтыну адам ағзасының, әсіресе қарт адамдар мен әйелдердің денсаулығына айтарлықтай әсер етеді деп санайды.
Диетологтар адамдар күні бойы әртүрлі тағамдарды жейтіндіктен, орташа есеппен тауық етінде холестерин мөлшері ең жоғары екенін атап өтеді. Холестерин жүрек-тамыр және цереброваскулярлық аурулардың жиілігін айтарлықтай арттырады. Қарттар мен әйелдер күнделікті тауық етін жесе, артық холестерин міндетті түрде денеде жиналады. Бұл денсаулыққа зиянын тигізіп қана қоймайды, сонымен қатар жүрек ауруы мен церебральды тромбоздың жиілігін арттырады. Ықтималдық.
Сонымен қатар, кейбір заңсыз саудагерлер тауықтың жеміне гормон қосып, нәтижесінде тауықта гормон қалдықтары қалып, адам денсаулығына да әсер етеді.
Гормондары бар тауықтарды тұтынатын жүкті әйелдер сүттің қайтарылуына және семіздікке әкелуі мүмкін; кәмелетке толмағандар да ерте жыныстық жетілуге әкелуі мүмкін.
Тиімділік
Тауық еті ақуызға бай, ал оның майында қанықпаған май қышқылдары бар, сондықтан ол қарт адамдар мен жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастар үшін жақсы ақуызды тағам болып табылады. Тауық еті немесе тауық сорпасы аурудан кейін немесе босанғаннан кейін, әсіресе жібектей тауық еті үшін тағамға қосымша ретінде қолданған дұрыс. Шаршау мен әлсіздікке, сүйектің буланып кетуіне және қызып кетуіне, көкбауырдың жетіспеушілігіне, диареяға, шөлдеуге, метроррагияға, лейкореяға, сперматореяға және т.б.
Жіберу уақыты: 12 қараша 2021 ж